Rezervovat

Ryba na medaili

Pstruh z Polaniorki je značka sama o sobě. Laureát kulinářských soutěží, vítěz oborových ocenění. Objevuje se v našem menu v mnoha neobvyklých variantách.

Jaký je jeho příběh? Odkud se vzal v naší restauraci?

Podívejte se sami.

Chov pstruhů není jednoduchý úkol. Tato ryba je nesmírně vybíravá a přežije pouze ve zdrojnici čisté vody, krmena potravou přírodního původu.

Roman Rzadkosz – spolumajitel hospody, chovatel pstruhů a přírodní ochránce z přesvědčení – se tomuto úkolu věnuje s vášní a angažovaností.Dohlíží na celý 3letý cyklus života každé své rybyod embrya (ve vlastnoručně postaveném inkubátoru) přes období dospívání až do okamžiku, kdy dospělý jedinec měří 30-35 cm a je dokonale vhodný ke konzumaci.

O chovu slov několik

Objednejte si pstruha

Pstruh je obvyklý název pro několik druhů dravých ryb z rodiny lososovitých, které obývají sladké vody s rychlým proudem, zejména horní úseky řek.

V závislosti na odrůdě má bílou nebo mírně růžovou libovou svalovinu a poskytuje nejvíce z sladkovodních ryb cenných pro zdraví kyselin Omega-3 a Omega-6. Kromě toho pstruh dodává plnohodnotné bílkoviny, které co do složení odpovídají těm obsaženým v červeném mase a navíc – jsou snadněji stravitelné.

Pstruha se doporučuje lidem, kteří dbají na linii, vzhledem k nízkému obsahu kalorií.

Víš, že...

Maria Rzadkosz s trofejí značky Tatrzańská - nejdůležitější ocenění v oblasti turismu na Podhalí

Vítěz značky Tatranská

V Polaniorcu podáváme pstruha z vlastní chovné rybárny na několik způsobů. Jednou z nejméně tradičních variant je "Dunajecký tatar z pstruha". Toto jedinečné jídlo ocenili členové poroty prestižní soutěže "Marek Tatranská 2022", když nám přiznali první cenu v kategorii "Potravinářské výrobky".

Je to pro nás obrovská pocta, a proto s ještě větší radostí zveme Vás k nám, abyste si mohli sami vychutnat a posoudit chuť tohoto pokrmu.

2024

Karczma Polaniorka

"Když jsme s manželem otevírali restauraci před více než dvaceti lety, chtěli jsme vytvořit místo, kde si lidé jednoduše pochutnají. Postupem času jsme spojili manželovu vášeň pro rybaření a chov ryb s gastronomickým byznysem. Dnes přijíždějí gurmáni z celé Polska na polanského pstruha.
- jsme na to velmi hrdí!"

- Maria Rzadkosz, majitelka restaurace

Bílý Dunajec je domovem pro každoroční Den Pstruha. V rámci této venkovní akce se koná soutěž v kulinářství o nejlepší pokrm z této vznešené ryby. Hodnoceny jsou chuť, estetika a originalita pokrmu.

Kompozice navržené a připravené naším kuchařským týmem už mnohokrát vybojovaly zlato a stříbro, a jídla z pstruha dostupná v našem menu jsou inspirována těmi nejznámějšími z těchto vítězných pokrmů.