Rezervovať

Ryba na medailu

Pstruh z Polaniorky je značka sama o sebe. Laureát kulinárnych súťaží, víťaz odvetvových ocenení. Objavuje sa v našej ponuke v mnohých neobvyklých variantoch.

Aký je jeho príbeh? Odkiaľ sa vzal v našej reštaurácii?

Skontrolujte sami.

Chov pstruha nie je jednoduchá úloha. Táto ryba je mimoriadne vyberavá a prežije len v prameni čistej vody, kŕmená potravou prírodného pôvodu.

Roman Rzadkosz – spolumajiteľ krčmy, chovateľ pstruhov a ochranár z vášňou – sa tejto úlohe venuje s vášňou a nasadením.Dohliada na celý trojročný životný cyklus každej svojej rybyod zárodku (v vlastnoručne postavenom inkubátore) cez obdobie dospievania až do momentu, keď dospelý jedinec meria 30-35 cm a je dokonale vhodný na konzumáciu.

O chove niekoľko slov

Objednaj pstruha

Pstruh je bežný názov pre niekoľko druhov dravých rýb z rodiny lososovitých, ktoré obývajú sladké vody s rýchlym prúdom, najmä horné úseky riek.

V závislosti od odrody má biele alebo mierne ružové chudé mäso a poskytuje najviac z rýb sladkovodných cenných pre zdravie kyselín Omega-3 a Omega-6. Okrem toho pstruh poskytuje plnohodnotný proteín, ktorý z hľadiska zloženia dorovnáva tomu obsiahnutému v červenom mäse a navyše – je od neho ľahšie stráviteľný.

Pstruha sa odporúča ľuďom dbajúcim na líniu vzhľadom na malé množstvo kalórií.

Vieš, že...

Maria Rzadkosz s trofejom značky Tatranskej - najdôležitejšou cenou v sektore turizmu na Podhalí

Víťaz značky Tatranská

V Polaniorci podávame pstruha z vlastného chovu na niekoľko spôsobov. Jednou z najneobvyklejších jeho verzií je "Dunajecký tatar z pstruha". Toto mimoriadne jedlo ocenili členovia Kapituly prestížnej súťaže "Marek Tatranský 2022", pričom nám udelili prvú cenu v kategórii "Potravinárske výrobky".

Je to pre nás obrovské ocenenie, preto s ešte väčšou radosťou vás pozývame k nám, aby ste si mohli sami vyskúšať a ohodnotiť chuť tohto jedla.

2024

Karczma Polaniorka

"Keď sme pred viac ako dvadsiatimi rokmi otvorili reštauráciu s manželom, chceli sme vytvoriť miesto, kde si jednoducho môžete chutne zajesť. Časom sme spojili manželovu vášeň pre rybolov a chov rýb s gastronomickým biznisom. Dnes na polianskeho pstruha prichádzajú gurmáni z celého Slovenska
- sme na to veľmi hrdí!"

- Mária Rzadkosz, majiteľka reštaurácie

Biely Dunajec je domovom pre každoročný Deň Pstruha. V rámci tejto vonkajšej akcie sa koná kulinárska súťaž o najlepšie jedlo z tejto vznešenej ryby. Posudzované sú chuť, estetika a originalita jedla.

Kompozície navrhnuté a pripravené naším kuchárskym tímom už mnohokrát získali zlato a striebro, a jedlá z pstruha dostupné v našom menu sú inšpirované najznámejšími z týchto víťazných jedál.